【人教版】Biologie Lycée - Sélection Obligatoire - Tome 3

Aperçu : Ce cours couvre l'évolution des techniques de fermentation domestiques traditionnelles au génie fermentaire industriel moderne. Le contenu principal porte sur l'application des bactéries lactiques, des levures et des bactéries acétiques dans la production alimentaire, explore en profondeur les techniques clés de la culture microbienne (telles que la préparation de milieux, les techniques aseptiques et les méthodes de culture pure), et montre finalement le processus d'application industrialisée et la valeur sociétale du génie fermentaire dans les domaines de la médecine, de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage.

Résultats d'apprentissage :

• Élucider les principes : Être capable d'expliquer les principes de fabrication et les équations de réaction des aliments fermentés traditionnels (tels que la choucroute, le vin de fruit et le vinaigre de fruit).
• Maîtriser les techniques : Décrire avec aisance les points clés des techniques aseptiques de culture microbienne, de la méthode des stries sur boîte et de la méthode d'étalement par dilution pour l'ensemencement.
• Analyser les procédés : Être capable d'identifier les étapes de base du génie fermentaire et d'analyser ses différences avec les techniques de fermentation traditionnelle en termes de sélection des souches, de contrôle du processus et d'extraction des produits.

Aperçu : Cette unité couvre les techniques de génie biologique allant du niveau cellulaire microscopique au niveau du développement individuel. Elle se concentre sur les fondements théoriques et les percées technologiques du génie cellulaire végétal (culture de tissus et hybridation), du génie cellulaire animal (culture cellulaire, transfert nucléaire et cellules souches) et du génie embryonnaire (fécondation, transfert et division), visant à révéler comment l'intervention humaine permet l'amélioration des espèces, la production de produits biologiques et la conservation des ressources.

Résultats d'apprentissage :

• Expliquer les principes techniques de la culture de tissus végétaux et de l'hybridation de cellules somatiques, et donner des exemples d'applications du génie cellulaire végétal dans l'agriculture et l'industrie.
• Interpréter le processus et les conditions de la culture de cellules animales ainsi que la valeur d'application des cellules souches, décrire la technique de transfert nucléaire de cellules somatiques animales et la signification des animaux clonés.
• Décrire brièvement les bases physiologiques de la fécondation, comprendre les fondements physiologiques du transfert d'embryons ainsi que les principes et points clés de la technique de division embryonnaire.

Aperçu : Ce cours présente en détail les trois outils fondamentaux du génie génétique (technologie de l'ADN recombinant) : les enzymes de restriction, l'ADN ligase et les vecteurs. Sur cette base, il expose systématiquement les quatre procédures opératoires de base du génie génétique : le criblage et l'obtention du gène d'intérêt (en mettant l'accent sur la technique PCR), la construction d'un vecteur d'expression génique, l'introduction du gène d'intérêt dans une cellule hôte (en mettant l'accent sur la méthode de transformation par Agrobacterium tumefaciens), ainsi que la détection et l'identification du gène d'intérêt. Enfin, des cas dans les domaines de l'agriculture, de l'élevage, de la médecine et de l'alimentation illustrent les applications étendues du génie génétique.

Résultats d'apprentissage :

• Être capable de décrire les fonctions des enzymes de restriction et de l'ADN ligase ainsi que leur rôle dans la technologie de l'ADN recombinant.
• Être capable de synthétiser les composants d'un vecteur d'expression génique et d'expliquer la fonction de chaque partie.
• Être capable de décrire les principes de base et le processus de la technique PCR et de comprendre son application dans l'obtention de gènes d'intérêt.

Aperçu : Ce cours met l'accent sur les controverses de sécurité et les conflits éthiques soulevés par les biotechnologies tout en bénéficiant à l'humanité. À travers une analyse rationnelle des controverses sur la sécurité des produits génétiquement modifiés (OGM), les politiques de gestion de la Chine concernant les organismes agricoles génétiquement modifiés, et une discussion approfondie sur les questions éthiques du clonage humain reproductif, il vise à guider les élèves pour qu'ils développent des valeurs scientifiques et rationnelles, en clarifiant la ligne directrice de la Chine : « Audacieux dans la recherche, prudent dans la promotion, strict dans la gestion ».

Résultats d'apprentissage :

• Être capable d'aborder rationnellement les controverses sur la sécurité des produits génétiquement modifiés et d'exposer les politiques de gestion et le système d'étiquetage de la Chine concernant les technologies de transgénèse.
• Être capable de distinguer le clonage reproductif du clonage thérapeutique et d'analyser les dilemmes éthiques posés par le clonage humain reproductif.
• Être capable, sur la base de faits scientifiques, d'analyser et de discuter de sujets quotidiens liés à la sécurité biologique et à l'éthique.